Агар Агар 1000
Агар Агар посути является природным аналогом желатина. Выглядит он как порошек белого цвета не имеющий вкуса и запаха. Особенно цениться вегетарианцами, так как его основой служат красные водоросли. В готовом виде это полупрозрачное желеобразное вещество с глянцевой поверхностью.
| Внешний вид агар агара 1000 | Порошок белоснежного цвета |
| Область применения | Кондитерская промышленность |
| Температура растворения | 95- 100°С |
| Температурный порог превращения в гель | 34- 40°С |
| Химическая формула | (C12H18O9)n |
| Содержание минеральных солей | 1.5- 4% |
| Агар агар 1000 купить оптом |
в интернет магазине ООО Русимпэкс |
Синонимы и международные названия
Чаще всего встречается название Агар Агар, в международной номенклатуре обозначен как Agar, в европейской системе обозначения пищевых наполнителей E 406.
Свойства
Агар агар хорош тем, что застывает без охлаждения, образуя более устойчивую чем желатин консистенцию. Очень интересное его свойство, что при нагреве он меняет агрегатное состояние и превращается в жидкость и наоборот, так ошибившись с дозировкой можно легко все исправить. Его основной недостаток это уменьшающийся в кислотной среде эффект, поэтому его концентрацию там приходиться увеличивать. Очень важно при работе с Агар не переборщить, иначе структура получится слишком твердой. При готовке его добавляют в кипящую жидкость и дают настояться примерно 20 минут, после этого, помешивая доводят до кипения пока порошок не раствориться в полном объеме.
Применение
- Разносторонняя используется в кондитерской промышленности входит в состав очень большого числа десертов;
- Агар используется при консервации (в незначительных дозах);
- Используется в медицине, в продуктах диабетического питания.
Доставка и продажа
Цена агар агар варьируется от закупки оптом или в розницу! Чем больше объем, тем дешевле. Также отдел собственной логистики позволяет доставлять грузы максимально своевременно и в срок!